传统餐饮业务模式突破了食堂承包的综合管理模式。
食堂承包商一般会根据客户的需求，提供全包、半包等不同的运营模式，其实是要根据用户企业的要求来定的。那么实际的运营模式有哪些是你知道的呢？要注意哪些呢？
1.整个外包模式过程。
公司为员工提供厨房设备。餐厅和食宿。食堂承包公司提供业务预付款，定期与客户结算。他们利用专业团队入驻和标准化操作流程，保证高品质、高效率、低成本的食宿供应。这种模式不需要企业管理太复杂，员工提供就餐卡，员工就餐卡就餐，月供一次。
2.半管理模式。
客户为员工提供厨房设备。餐饮区和食宿，并承担餐饮、水、电、燃料等费用。支付双方约定的固定服务费，并授权我公司专业餐饮服务人员为客户管理餐饮（根据您公司的口味要求，负责采购、烹饪、管理、提供厨师和更好的餐饮服务）。解决客户招聘难的问题。对于餐饮管理部门的难点问题，员工也可灵活使用餐饮卡，先消费后支付，并按实际发放的餐饮卡数和面值每月清零一次。
3.综合管理模式。
一体化管理模式突破传统餐饮经营模式，建立标准。科学管理制度，协调顾客的不同需求，保证餐饮管理的实施能满足顾客的需求。即食堂承包公司将场地出租给顾客，提供多种用餐方式，让顾客和员工自由选择公司提供的多种菜品。
在管理方面，所谓专业的食堂承包商有其独特的体系。食堂承包商如何管理餐厅和厨房的卫生？
职工用餐后，食堂工作人员应擦拭桌椅，保持清洁，无灰尘、无油污，地面无垃圾、无杂物，保证不积水、不干净、不新鲜。食堂工作人员应定期对门、窗、墙、扇、灯等进行清洁，并定期对通风排污设施进行清洁维护，保证其正常运转。
为了使厨房里没有苍蝇.蟑螂.蚂蚁等，每周必须彻底清洁一次，用洗涤剂清洁桌子.椅子和地板。
每天下班后，所有常用的厨具，都要经过严格的消毒。清洗时，必须清洗一次。刷两次。清洗三次。消毒四次，清洗五次。消毒后，必须密封厨具，防止再次污染。不得继续使用感染的厨具。
食堂承包厨房所有厨具使用后一定要摆放整齐，案板应垂直摆放，保证底、面、侧光滑，切割生熟食品的案板应分开使用。
