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大学食堂承包

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大学食堂承包

  • 所属分类:食堂承包

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  • 发布日期:2017/06/28
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详细介绍

食堂承包管理规定清洗::荤、素食品应分池清洗。 


1)初洗:将去皮的瓜果,去掉菜头的蔬菜,打鳞的鱼类,去毛的肉类,用清水清洗。标准:无腐烂、无异味、泥沙。 


2)细洗:将切过后的菜品倒在洗菜池进行浸泡15分钟,再清水洗2—3次。标准:菜类中无杂物,无异味。 


3)清洁:菜筐要逐个清洗干净后才能放置菜。标准:菜筐必须里外干净。无污垢、无油污,无杂物。 


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