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我们需要做好这些方面的食堂餐饮卫生。

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我们需要做好这些方面的食堂餐饮卫生。

发布日期:2022-06-09 作者: 点击:

我们需要做好这些方面的食堂餐饮卫生。

餐饮行业的商家都知道,厨卫生和餐厅卫生很重要,就连整个店面的环境卫生也很重要,卫生不合格不允许开店,那么你知道食堂卫生管理需要注意什么吗?

1.食堂卫生管理承包食品卫生:

1.蔬菜通常是定量购买,当天购买即食,立即丢失。

2.吃的时候,把蔬菜的老叶.黄叶去掉,仔细清洗,待干净后放入蒸笼。

3.保持食物新鲜,如肉、鱼。

4.保证菜肴炒熟,油炸食物不能焦。

5.生食和熟食不能同时放,要分开放,熟食要有专门的厨具。

6.必须从冰箱或保鲜柜进入剩余的食物。

7.不能再出售未售出的食品,要及时清理。

8.应分类放置不同的食物,不得混合。

9.必须明确标明包装食品。

2.餐厅卫生承包食堂卫生管理:

1.在不积水的情况下保持地面干净整洁。

2.桌椅要及时清洁,保证桌椅清洁.无尘。

3.室内墙壁和门窗要经常清洗。

4.每周至少清洁两次,尽量使用清洁剂清洁房间,尽量避免餐厅飞虫。

5.餐具及时回收,剩菜及时清理,保证餐厅无异味。

3.厨房卫生承包食堂卫生管理:

1.清洁厨房用具前后,并按规定定期消毒。

2.将剩余的菜叶及时扔掉,保持台面清洁。

3.使用后及时盖上油、盐、酱油、醋等常用辅料。

4.厨房卫生死角定期检查,防止食物损坏,如老鼠、苍蝇、蟑螂等。

5.保持清洁卫生的冰箱雪柜。

4.餐具卫生承包食堂卫生管理:

1.应统一使用盘托放置用餐所需的餐具,不得随意放置。

2.使用过的餐具应及时清洁消毒,保证清洁.新鲜。

3.保证餐具集中整齐地摆放.清洗,未经消毒的餐具不能使用。

蔬菜含激素怎么鉴别?

1.裂心萝卜:建议不要吃裂心萝卜或瓜类,可能是因为种植过程中出现严重的害虫或人为的异常。

2、太硬的西红柿:越硬的西红柿,用的植物激素越多,建议不要买,或者不要马上买。放两三天,继续熟到自然变软。这时候不利于健康的催红素也放出来了。另外,红、绿的西红柿可能和成熟剂有关系。

3.太浅的绿叶蔬菜:棚里的蔬菜比直接光照的好很多,叶子浅,但是营养肯定比不上自然生长的应季蔬菜。所以买绿叶蔬菜要选深色的。

4.长大的黄瓜:买回来的黄瓜放一晚,两天后长大,一定要用过激素膨大剂。

5、有异味的蔬菜:不像香菜、茴香等有异味的蔬菜,农药残留较多,或使用劣质农药的蔬菜会有刺鼻的异味,可以拿起来闻闻再买。

6、洗好的蔬菜:现在市场上的萝卜泥很难见到。藕,供货商直言不讳:太脏的蔬菜没人喜欢,洗好的菜不是农药问题,而是细菌,无论是盐泡还是漂白,细菌都很难去除。


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