食堂设计方案应遵循以下原则：
1.食堂厨房的设计要从减轻厨师的劳动强度，使其易于使用来考虑。
2.厨房燃气灶的高度应离地面约800毫米。
3.厨房设计中，应合理布置炉灶、抽油烟机、热水器等设备。食堂厨房设计公司必须充分考虑这些设备的安装、维护和使用安全。
4.食堂厨房设计的装饰材料应颜色简单，表面光滑，易于清洁。
5.厨房的地板应该由防滑且易于清洁的陶瓷块制成。
6.厨房的顶面和墙面应采用防火、耐热、易清洗的材料，如釉面瓷砖墙、铝吊顶等。
7.厨房的装饰设计不应影响厨房的采光、通风和采光效果。
8、严禁移动燃气表，燃气管道不得隐蔽，食堂厨房的设计方法，同时应考虑抄表的方便性。
9.厨房是做饭的地方，很辛苦。为了减轻厨师的劳动强度，需要应用人体原理，合理布局。
10.水槽或炉灶与墙壁之间的侧面距离至少应为40厘米。建议在水槽下面放一个洗碗机和垃圾桶，炉子下面放一个烤箱。这样的搭配会给用户带来更多的便利。
11.食堂厨房的台面应尽量根据不同的工作区域设计不同的高度。
