加工过程中如何保证食品安全？
首先，入库后，原材料的保存环境也有一套标准。温度范围、光强、湿度都有要求，也有相应的要求GB开头的文件描述了如何储存食品原料产品，如何处理不符合要求的产品。
第二，不同的产品，不同的工艺，各自有一套灭菌方法，也有很多相应的GB开头的文件规定了哪种产品对应哪种灭菌方法，温度达到多少，持续多久。对于食品厂家来说，因为灭菌不合格而退货是可怕的，甚至是毁灭性的，所以很多厂家会适当提高灭菌温度。
最后，如果成品想出厂，还需要对各项指标进行检验，并出具出厂检验报告。每批都要有相应的检验报告，不合格的产品不出厂就会被处理掉。不同的产品也根据相应的GB对需要检验的项目进行检验，使用的检验仪器药品方法遵循GB/T开头的相应文件。
