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食堂安全管理指餐饮服务、加工、切配和烹调中的安全管理

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食堂安全管理指餐饮服务、加工、切配和烹调中的安全管理

发布日期:2021-02-06 作者: 点击:

食堂安全管理指餐饮服务、加工、切配和烹调中的安全管理。


食堂管理

(一)因操作引起的安全事故

1.切伤2.烫伤3.扭伤4.跌伤和撞伤5.电击伤

(二)厨房火灾引起的事故

1、厨房多发火灾的原因:厨房内常有各种电器,管道和易燃物品,是火灾易发地区。

2、厨房常用的灭火工具:石棉布和于提灭火器。

3、预防火灾方法

(1)熟悉灭火器存放的位置和使用方法,经常维修和保养电器设备,防止发生事故。

(2)定期清洗排气罩的滤油器,控制油炸锅中的热油高度,防止热油溢出锅外。

(3)厨房内严禁吸烟,注意煤气灯的工作情况并经常维修和保养,培训职工有关防火和火灾知识。

(4)控制火势措施有,使用灭火水器灭火。

(5)发现火情及时报告消防部门。

(6)切断电源。


(三)如何预防安全事故+安全事故常常由于职工疏忽大意造成的

(1)必须使职工懂得各种安全事故的原因和预防措施。

(2)加强安全事故的管理。

(3)设置安全部门,建立保安制度,以全面确保企业安全。


相关标签:食堂管理,食堂管理公司,食堂承包管理

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