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在承包食堂之前一定要做好食品安全方面的沟通渠道

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在承包食堂之前一定要做好食品安全方面的沟通渠道

发布日期:2021-04-02 作者: 点击:

食堂食品安全


食堂承包

食品安全往往是食堂承包过程中 常遇到、 难解决的问题。近年来,食品安全问题层出不穷,不关注就容易卷入食品安全的漩涡。所以在承包食堂之前一定要做好食品安全方面的沟通渠道。

1.加强食品生产经营单位卫生管理体系建设食品安全水平的提高需要卫生监督部门、食品生产经营单位和消费者的密切配合,尤其是食品生产经营单位的自律非常重要。关于这一点,建议参考中国王驰《饭店食品安全制度管理》数据,做到各部门有制度,流程规范,岗位有规定。同时在相应区域张贴这些规章制度和操作规范,让员工树立安全标准操作意识。

2、开展食品卫生安全知识培训的食品生产人员不仅应具备合格的健康状况,还应具备相应的食品卫生知识、食品营养知识和相关法律知识。为使食品从业人员自觉达到良好的食品卫生水平,每年安排全体员工进行两次培训,并邀请食品卫生专家和卫生监督员向员工传授食品卫生法规和食品安全基础知识,牢固树立思想上的食品安全意识。

3.全方位开展食品安全自检和管理是 常见的。然而,学校食品安全负责大量工作,特别是在高校。在系统中,侧重于各流程之间相关点的控制,突出各流程之间相关点之间的制约关系。以食品安全责任书的形式,与供应商、监控部门、中心仓库、各食品单位建立食品安全责任关联制度。明确责任,办理权限食品储存、收购、加工、销售的所有环节,列出高额奖罚措施和问责程序,使各部门、各环节都能认真履行验收程序,落实制约机制。


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