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学校食堂承包承担的安全责任重大

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学校食堂承包承担的安全责任重大

发布日期:2018-11-06 作者: 点击:

    目前,企业食堂承包已不再是新鲜事,很多企业认为食堂承包不仅会给企业解决很多问题,而且还会带来经济效益,那么接下来由北京绿鲜坊餐饮管理有限公司的人员给大家讲一下企业食堂承包的优点有哪些?

   1、提前垫付一个月的生活费可用来发展业务,同时减轻企业的经济压力。

    2、企业食堂承包有稳定、大型的采购体系,以低于市场价的成本采购,不会因为食堂外包而增加经济负担。

    3、企业食堂承包还有的厨师、营养师队伍,对菜单标准化,保障菜色丰富、营养平衡等方面得优点。食堂员工由我公司派送,员工工资由我公司发放。企业可以享受同等伙食标准,且未增加经济负担;不仅为企业节省了食堂厨工的工资成本,而且实实在在为您省钱。


      为避免发生细菌性食物中毒,重庆食堂承包建议采取以下预防性措施:
  一是防止交叉污染。应重点防控食品、食品加工人员以及食品制作环境、工具、容器、设备、设施间形成的细菌性交叉污染,特别是要防止熟食品成品与半成品、食品原料间形成的交叉污染。
  二是妥善存放食品。当熟制食品存放在10℃至60℃之间的温度条件时,存放时间应不超过2小时。食品中心温度保持在60℃以上(热藏)的集体用餐配送食品,其保质期应不超过烧熟后4小时;食品中心温度保持在10℃以下(冷藏)的食品,北京食堂承包其保质期应不超过烧熟后24小时。
  三是食品应烧熟煮透。食品烹饪前应彻底解冻,食品加工时中心温度应达到70℃。长时间贮存的食品食用前应彻底再加热至中心温度70℃以上,以防止食品原料中的细菌存活。
  四是彻底清洗原料。泡承包食堂发干制原料或培养芽苗类蔬菜,应定期换用水,避免有害细菌的繁殖。

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