学校食堂承包管理工作是学校的一项基础性和保障性工作，关系到学校师生的身心健康。做好食堂承包管理工作，加强食品卫生安全，是预防肠道传染病的关键。
学校食堂必须取得卫生行政部门发放的许可证，未取得卫生许可证的学校食堂不得开办；要加强对食堂从业人员的管理与教育，教育行政部门应制定食堂承包管理人员和从业人员的培训计划；学校招聘食堂从业人员时，要对其品行及心理健康状况进行了解，食堂从业人员要到卫生部门确定的体检单位进行健康检查，每年至少进行一次，必要时接受临时检查。
学校食堂不应把主要目标定位于追求利润。因为学校食堂面临的消费群体是学校的师生，这就决定了学校食堂与社会餐饮有着本质的区别。所以学校食堂承包，应该以服务广大师生为主要任务，来帮助广大师生解决基本的就餐问题。另外学校食堂承包也必须与公益性相结合，这就说明了学校食堂承包只能是微利经营，这就决定了学校食堂承包无法达到像社会餐饮那样的利润收益。那么，学校食堂承包如何完成从微利到高收的转变？
首先要对学校食堂的社会化改革需要有足够的科学化和合理性认识。由于学校食堂承包的相关管理部门以及学校师生缺少对社会化改革的认识，所以对学校食堂承包应该受到重视的市场的投入较少，资金流动也比较缓慢，这就严重影响了食堂承包公司的发展。所以把眼光立足于社会化改革，将学校食堂承包向着市场化方向推进，走市场化之路，在保证师生利益的情况下才能不断获得食堂承包的利润和收入。
