让食堂承包公司盈利的5个细节!
我发现在过去的两年里,人们对餐饮业的热情仍在增加,但对于一些小型承包公司,尤其是餐饮新手来说,很容易因为悲痛而关闭。
事实上,有时食堂合同才是细节的竞争,通过不断的理解和比较,小总结了食堂合同需要做五个细节,胡说八道,然后开始!
卫生健康
目前,我们应该更加重视食品卫生和健康。对于个人拒绝吃生冷物品,对于食堂通常要确保食品健康,严格遵守“5S”(整理.整顿.清扫.清洁.教育)规定标准操作,保证质量。
做好四点卫生细节:①严格采购食材.②采购过程需要检查.③生熟食品需要分开.④食堂每天都要消毒。
菜谱不断更新
我们都知道食谱是决定食堂营业额的关键因素之一。食谱需要不断更新,这样用餐者就不会觉得食谱是决定食堂营业额的关键因素之一。“吃腻了”.“无餐可点”。
①聘请不同菜系的厨师整理特色菜谱。中国饮食文化博大精深,八大菜系具有鲜明的地方风格特色,企业员工往往能找到适合自己口味的菜肴。因为菜品种类繁多,可以选择一两个受欢迎的菜品加入菜谱。
②食堂厨师定期召开技术交流会,做好每次会议记录,整理菜品改进方案,然后推出新菜品种。定期总结问题是非常必要的,厨师也需要不断学习来提高自己的烹饪水平。
消除浪费也是一种成本控制
成本控制等于餐饮业利润的增加,减少不必要的浪费是成本控制的有效途径之一。
①负责食品市场调研的专业人员,掌握新食材供应情况。“省钱等于赚钱”从管理中实现效益,杜绝食材采购的浪费。
②计算机数据管理,减少人为错误,有效控制成本,每一分钱都用于改善员工的伙食。
辅以计算机技术
①人工智能大数据是这个时代伟大的出现。食堂的所有数据都可以输入到计算机中,有助于进行系统的数据分析和管理,大大提高了工作效率。
②电脑开菜单,保证营养.美味.品种多样化。更新成本较低。与纸质菜单菜品的高频印刷相比,电子菜单只需在食堂操作后台即可。看似高成本的机器投资实际上比纸质菜单少。
食堂要民主管理
①每月向各部门发放员工意见调查表,每天开餐时间深入食堂,真诚听取员工意见。
②每月一次,对全体员工意见进行总结分析,逐一向总务部报告,并贴在食堂公告栏上。尽快实施和改进,以获得良好的评价。