重庆食堂承包公司的成本控制体系表现在在哪些方面？
一、规模采购
通过实地调查、网络监测等多途径、全方位跟踪原材料的价格信息，建立《原材料每日价格变动表》，实时监控市场的价格信息。同时通过发展自己的生产、养殖基地以及和大型的供应商保持战略合作伙伴关系等方式，形成稳定的粮油、副食品基地直供模式，规模采购，节约成本。
二、杜绝浪费
对厨房工作人员和管理人员进行定期、专业培训，增强节约意识、节约技巧，避免不必要的浪费，降低成本，提高效益。
三、控制成本
每周进行菜单分析，在客户满意的情况下，在原材料选择上尽量丰富，高低搭配，不断变换菜色，既达到满足员工的新奇感，也有效的降低采购成本；另一方面，厨师长在制定菜单上充分考虑原材料的利用率，充分利用原材料，减少不必要的浪费。
四、精确预算
努力钻研烹调技艺，开发适销对路的菜品，销售过程中控制每单位菜品的重量，加强预估核算，杜绝剩菜浪费。
