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食堂承保管理除常见问题外卫生管理才是重点

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食堂承保管理除常见问题外卫生管理才是重点

发布日期:2019-08-14 作者: 点击:

一、允许家长走进食堂,对食堂进行检查,另外家长可以观看餐厅的食品制作流程和卫生情况。这也是保证让家长看的放心,让孩子吃的安心。只有这样家长才能放心地把孩子交给学校。在制度上,学校设立了食堂邀请家长不定期检查的制度,并设置家长委员会,为家长委员会成员开通绿色通道,在任何时候都可以按程序去对学校的食堂卫生安全进行检查。


  二、学校食堂是自主经营经营的,保证所选用的食材必须是新鲜卫生的。对于食用油、面、米等大宗物品,都要求一律从大型正规厂家采购,并且要求所购买的产品有QS安全标识、检验检疫证明并索取留存其同批次的检验报告单。肉类食品中,禁止采购动物血脖及猪肝因为要知道瘦肉精含量高易中毒;为保证食品安全,提高油品质量,在购买协议中应该规定供应桶装油,杜绝散装油。


  因此,餐饮行业要想健康长久的发展,就必须要遵守这两点。餐饮管理模式要保证绿色、健康、环保,食物的来源要从源头把控,餐饮过程要进行科学的规范,保证在餐饮流程中任何一个环节都不出现纰漏。

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管理人员卫生细节规范


⑴负责督促下属工作呢人员认真执行各项卫生制度;


  ⑵对饭堂、餐厅所使用的各种容器用具的置换与更新,


  ⑶督导工作人员在食品加工经营过程的各环节中正确处理食品卫生问题;


  ⑷检查并指导工作人员按食品卫生法的要求做好本职工作;


  ⑸对食品卫生质量、餐厅服务卫生质量进行技术把关;


  ⑹对违反饭堂承包操作规程和卫生制度的行为进行制止。


相关标签:重庆食堂托管

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