对工厂食堂而言，食堂管理的好坏在于食堂的稳定性，那么如何保证食堂承包的稳定发展呢?以下是给大家的普及。
1、确保餐厅食品质量和价格稳定;提出“健康、安全、品种多样、价格合理、服务多样”的经营理念。及时改变管理理念，进行逆向思维，既要保证食品价格不变，又要稳定肉类、鸡蛋等原料的营养搭配。
2、控制食堂运营成本;在食堂运营过程中，确定了五个监控点，即采购、仓库管理、加工、销售和成本核算，以确定食堂管理所需的关键信息。同时，该系统与操作点“一卡通”窗口机进行数据联网，实现各领域之间的数据共享，实时有效地监控整个餐饮服务系统。让管理者随时掌握各部门的业务情况，做出后续决策。
3、不要随意改变食品价格;从四季不同食材的价格波动中找到一个平衡点，从而确定食堂的原材料价格应该尽可能保持不变。这样既能保持食堂毛利率不变，又能让食堂的责任更加明确，有效保证食堂食品的价格和质量稳定。
