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食堂承包管理之成本管理体系分享

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食堂承包管理之成本管理体系分享

发布日期:2019-08-14 作者: 点击:

在餐饮业内部存在的如:长流水,长明灯,不是没有人发现,而是人们发现之后,没有人支付这举手之劳,关掉电源,关掉水龙头。其原因在于,人道深处,长流水不必自己掏钱,长明灯由公司买单,与自己不相关,所以,他们不会心痛。


  正因为如此,餐饮的动力和食材糟蹋本钱操控一方面有必要完善激励机制,把本钱节约的利益与职工共享,让职工从本钱操控中取得自己的利益满意;另一方面又有必要完善本钱职责准则,让每一个人都对由他完结的投入作用担任,让每一分钱的糟蹋都有详细人担任。只要这样,每一个职工才会重视企业安排运转过程中的每一个环节上的糟蹋。


  食堂本钱操控要害的办法,就是变换这种心思,让每一个职工所完结的投入都变成用他自己的利益进行投入,这也就使他们对糟蹋的每一分钱都感到心痛了。

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  食堂本钱操控的办法并不杂乱,削减投入添加产出,这是两条根本的思路。之所以许多餐饮企业本钱办理做得不到家,投入居高不下,糟蹋屡控不止,一个重要原因,就是没有在职工心中遍及形本钱钱操控的认识。


  许多认为本钱操控与己无关,在利益上没有与自己相关起来,花别人的钱不心痛,这种认识根深柢固,怎样可能有高效的本钱操控办法构成?


  在这种餐饮企业,只是老板重视本钱,部属职工都漠不关心。除了老板之外,没有人会想到要怎样去降低本钱,因而使很简单的本钱操控办法也不能付诸实施。


  长流水,长明灯的处理,相对于任何一家餐饮企业,都不存在技能办法上的难题,而只是是部属职工没有形本钱钱操控的认识,没有人情愿伸一下手,支付举手之劳。


  所以,食堂本钱操控的要点,并不是在办法的探究上,而是让每一个职工怎么形本钱钱操控认识,让他所经手和所看到的投入,都与他的利益相关起来,让他由不心痛变得心痛。他们都对糟蹋心痛了,本钱操控的思路办法也就都有了。



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