企业食堂食品卫生预防措施应该是什么呢？
一、餐厅卫生控制
食品应当无害，符合营养要求，并具有相应的色、香、味等感官要求。”疾病来自口腔”。为杜绝食源性疾病和与饮食习惯、食品质量有关的事项的发生，保障从业人员的健康安全，必须加强对餐饮卫生重点的控制。
1、严格食品采购关。
购买各类食品、食品原料和辅料，从供应商处取得检验证明或者实验室定单，同一批产品的米、面、油等散装原料，应当服从帮派管理小组确认的指定供应商制度，采购人员应当掌握必要的感官检验方法，严禁购买腐败变质、酸油、过期食品。严格入库和出库制度，将原材料和辅料入库验收账户，使先入先出、立仓管理符合卫生要求。
2、把好食品加工关。
粗加工应符合卫生管理要求;原料用于烹饪食物保鲜彻底加热（到70或更高的温度），待烹饪的烹饪;生熟分离;热食物至合适的储存温度（10或更少60或更多）。
三。食堂内的物品应规范摆放，不得混食。食用和非食用物品应分开放置，防止误食；购买的米、面、肉、油、菜等应妥善保管，符合卫生要求。
4.清洁厨房、就餐区和食堂周围(前到操场，后到围栏，右到栅栏)，及时清理垃圾，并保持每天的清洁。储存食品时，餐具柜要经常进行防毒处理.食堂内外应定期清理。
毒药，以免蟑螂，苍蝇等害虫繁殖。
5、企业食堂承包要采用步伐当真落实好厨房、保管室、用餐场合的防火、防电、防盗、防鼠、防蝇、防霉、防尘等防范步伐，确保食物、用具卫生。
