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工厂食堂外包中食物安全在食堂承包中的重要性

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工厂食堂外包中食物安全在食堂承包中的重要性

发布日期:2019-12-19 作者: 点击:

工厂食堂外包中食物安全在食堂承包中的重要性

(1)在企业工厂食堂承包中应抉择应用经平安处理的食品或原料。购买食品时,应确定所购买的食品(特别是一些熟食制品和定型包装食品)是否新鲜,防护是否符合卫生要求,是否按规定的贮存要求贮存;当你认为食物质量有问题时,千万不要买食物。

(2)其中一种食物应彻底煮熟。未煮熟的食物通常携带致病病原体,尤其是家畜、禽肉和牛奶。只有彻底的烹饪才能杀死病原体,加热是为了确保食物的所有部分都达到至少70摄氏度以上的温度。从卫生的角度来看,有些人喜欢吃有血的白切鸡肉和其他骨头是极其不安全的。

(3)应立即食用熟食。在室温下食用4~5小时的食物是极其不安全的,因为当熟食冷却到室温时,微生物开始繁殖,放置的时间越长,风险就越大。微生物在繁殖过程中繁殖到一定数量或产生毒素,所以在热的时候吃新鲜的食物可以缩短微生物的繁殖时间。

(4)良好的烹熟食品储存。如果必须提前或食品剩准备的食物要保留超过4-5小时,温度必须存储或在短的时间到10摄氏度以上60摄氏度,这会减慢微生物的传播速度。常见于日常生活中这样的错误,有大量存放在冰箱里剩下的,还没有完全冷却的食物,但是,食物的温度也非常高(10℃以上),微生物仍可乘机品种。

(5)将熟食彻底加热。重新加热整个食物并确保食物的所有部分都在70摄氏度以上,可以杀死储存过程中增殖的微生物。但是当你发现熟食严重变质时,你应该放弃它,因为一些微生物产生的毒素不能被加热破坏。


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