重庆食堂承包学校食堂是应运而生的产物，它方便了广大师生在校就餐，保障学校教学工作的顺利进行。近些年，随着在校学生就餐数量激增，学校食堂的状况与学生就餐安全成为十分突出的问题。改善食堂就餐状况，提高食堂管理水平成为学校管理工作中一项重要工作。本章是时全书内容的总揽，介绍学校食堂的特点、学校食堂管理的职能作用、学校食堂管理的具体内容和学校食堂管理的方法。
在我国，食堂通常是设于机关和企事业单位内部为本单位员工提供就餐的场所和餐饮服务单位。学校食堂，是学校内部为本校教职员工和学生提供课余就餐的场所和餐饮服务单位。目前，学校食堂的形式大致包括:学校自办食堂、校内或校外人员承包经营食堂和学校后勤社会化的就餐服务实体等。
2002年6月1日开始实施的《北京市中小学校学生食堂卫生监督管理办法》中指出，中小学校学生食堂系指中学、小学、中等专科学校、技工学校以供学生用餐为目的的自办食堂。中小学校食堂制作的膳食和食品称学生餐。学生餐包括学生普通餐、学生营养餐、学生课间餐。似中华人民共和国卫生行业标准—学生营养餐生产企业卫生规范》中规定，学生营养餐指以保证学生生长发育和健康为目的，生产单位根据平衡膳食的要求，在严格卫生消毒条件下向学生提供安全卫生，符合营养标准的色、香、味俱全的配餐:学生课间餐指为适量补充学生热量和各种营养素而制作的，供学生在课间食用的食品。
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