重庆食堂承包公司连锁化的发展方式(直营/加盟)取决于在标准化基础上满足需求丰富度。未来有前景的重庆食堂承包与酒店行业分析框架类似，加盟模式具有快速复制、扩张成本低、旱涝保收的优势。下面就详细的介绍一下重庆食堂承包公司的餐饮经营特性
1、采用直营方式
重庆食堂承包的直营方式更易保证分支的标准化和规范性，公司整体也会具有较高的规模效应和经营杠杆(利润波动数倍于营收的变化)。通过标准化、幅度接触度和投资回报期长短我们可以对消费服务类行业加盟商的“犯错成本”进行量化，从而更加直观的辨别加盟/直营对特定商业模式的适用程度。
2、制定奖惩制度规范餐饮行业人
优厚待遇只是海底捞提供优质服务的表面动力，能让重庆食堂承包员工不断发挥主动性的深层次原因是充分内部晋升机会和严格的奖惩机制。任何餐饮都会面临细节层面的员工风险，互相监督和自我克制保证了激励的良性循环能够正常运作。重庆食堂承包标准化的火锅行业叠加明确的奖惩制度设计使得中式餐饮也可以充分控制人治环节。
3、各个岗位专人负责把控
重庆食堂承包的服务人员必须穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内。不穿工作服的员工不得进入工作区。餐厅工作人员不准从餐厅拿物借给他人或自己拿回家中，更不能带东西回家。发现一次扣除当月量化工资。餐厅库房必须专人负责，为保证食品安全库房现时上锁，除管理员外任何人都不得擅自入库，每天早上领出一天所需物品中间不得进入仓库。
总而言之，重庆食堂承包公司的餐饮经营特性分别是各个岗位专人负责把控、制定奖惩制度规范餐饮行业人、采用直营方式。拥有好评的重庆食堂承包门店新店营收增长基本符合S型曲线，在成熟期之前的时间段内首尾增速较慢，爬坡期增速较快。根据测算重庆食堂承包三个月基本可以达到盈亏平衡点(累计净利润为正)，一年内大多数门店能够收回前期资本开支，进入稳定经营阶段。
