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高校食堂承包者要注意的几个方面

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高校食堂承包者要注意的几个方面

发布日期:2018-08-25 作者: 点击:

但因为高校食堂不同于社会性的运营形式,在各方面具有必定的特殊性,因此在校园食堂承包过程中餐饮公司选择与校园学生相契合的运营形式是十分需求留意的,因为只要这样才能有用躲避因为运营定位的不精确所带来的一系列问题。

那么,校园食堂承包应该留意些什么呢?

菜品价格与办理

1、菜品价格拟定应有科学依据,应根据到时商场物价改变状况,对菜品按投料 规范进行成本核算,加上人工费、水电煤气费和5%办理费即为菜品价格。

2、菜品价格每学期初调整一次。调整时需由校园召集由校领导、教工代表、学生代表、学生会、工会组成的价格听证会。在充沛听取各方意见的基础上断定菜品价格,随后张榜发布。

3、校园膳食办理监督小组,每周对菜品价格履行状况进行监控,发现问题及时进行纠正或处分。餐厅运营者应严格按校园发布的菜品价格履行。

菜谱规划

1、餐厅供给的菜品应当契合养分规范,菜谱内容丰厚,每餐的荤、素菜在一周内不该相同。

2、餐厅应当提早一周将菜谱上网,待餐厅主管审定后,在餐厅展板发布。对审阅认为未达到养分规范或菜品相同的菜谱,餐厅应及时修订。

3、菜谱一经审定不得私行改变,餐厅有必要严格依照审定后的菜谱规范制造。如因特殊状况确需改变菜谱的,第一时刻报餐厅主管确认。

4、菜谱有必要有投料规范和熟品分量。主食每周调整花色品种,尽可能做到品种丰厚,养分合理。

5、教工餐厅设专职烹饪师一名,中、晚餐供给单炒菜,一般状况下上菜时刻不超越10分钟,主食自选。为教工供给可口饭菜,满足教工生活需求。


重庆食堂承包

效劳质量办理

1、要教育餐厅作业人员牢固建立全心全意为师生效劳的思维,视学生为子女,嘘寒问暖,微笑效劳,送去关怀。要餐厅作业人员懂得效劳就是效益的道理,假如你对学生态度生硬,学生就会对你敬而远之,严重者形成学生不愿前来就餐,使餐厅运营成绩下滑,一起也会形成个人收入下降。

2、要建立餐厅作业人员杰出的仪容仪表形象,供餐时穿戴好作业衣帽,戴好口罩,洗净双手,以丰满的热情接待师生,赢得师生的尊重。

3、做好饭菜的保温作业,各类粥、汤、热菜、主食温度不得低于50,确保师生吃到热乎可口的饭菜。

4、展开对餐厅作业人员的训练。内容以从业人员的职业道德、有必要把握的卫生常识和卫生法律常识为主。从业人员有必要取得由卫生行政部门颁布的训练证书方可上岗。


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