重庆食堂承包公司分析厨房产品质量的内涵
1.颜色是食物的皮，颜色追求自然，颜色追求美。
2.香味是菜肴的风味，每一道菜都有生命，而香味是其生命力的体现。
3.形状就是菜的外观，厨师要有审美观，给菜外观。
4、器皿是蔬菜的衣服，器皿的搭配可以让他的价值翻倍，避免单调。
5、质地是菜的骨头，又脆又软，要细。
6.声音是食物的押韵，交流言语是食物发出的，声音是可以听到的。铁板、锅等。
7.味道是菜的血液，调料不仅体现味道，还决定菜的性质。
8.温度是菜肴的脉搏，温度决定仪态。热菜必须是热的、连续的，凉菜应该是凉的而不是冰的。
9.菜肴营养的基础，不同人群需要不同的营养成分，营养越来越受到人类的关注。
10.卫生是食物的基础，餐饮是安心工程。病从口入。
