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食堂管理工作标准及注意事项

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食堂管理工作标准及注意事项

发布日期:2019-09-30 作者: 点击:

食堂管理工作标准


  1. 从采购货品的质量着手,减少损耗和不必要的浪费;


  2. 专业的菜品研发小组,保证菜式的出品口味,以免有人因为不合口味而浪费;


  3. 以前一天的刷卡数据作参考,预投第二天实际吃饭人数和实际用餐人数不能偏差3-5%;


  4. 根据工厂的下班时间,分批炒作,这样可以很好的控制食堂承包食材量的控制;


  5. 在食堂、餐厅做节约的宣传标示,宣导节约的精神;


  6. 可派管理、保安等从侧面监督硬性的食物浪费;


  注意事项


  厨师应当选择用就餐员工当地厨师


  食堂从业人员(厨师、厨工、仓管、保洁员)均应接受正规的食品安全培训才能上岗。


  食堂浪费需要食堂承包商和厂方两者之间共同努力进行监督食堂管理工作原理


  铺张浪费在如今社会已经相当严重,这需要社会的力量,从己身做起,节约是中华民族的传统美德,但现在能够记住的人越来越少。


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