重庆餐饮配送

新闻分类

产品分类

热门关键词

联系我们

电   话:13883473768

网   址:www.dhhqfw.com

邮   箱:

地   址:重庆市南岸区学府大道21号A2幢  


食堂管理存在的问题有以下几点

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 行业新闻

食堂管理存在的问题有以下几点

发布日期:2019-08-22 作者: 点击:

    目前在食堂管理上存在多的问题主要表现在以下几个方面:

    

    一,食品卫生安全管理问题。食堂经营者在卫生安全管理问题上决不能有半点马虎,因为一旦食品卫生安全出现问题,尤其是食物中毒问题,将会给食堂的经营者和管理者造成严重的损失,甚至涉及法律问题。所以,作为食堂的管理者,必须加强原料采购环节、生产制作环节和销售环节的卫生和安全管理。

    

    二,成本效益问题。无论是单位食堂还是学校食堂,注定了其不可避免的公益成分,既不能让经营者亏损,又不能让管理者亏损,如何平衡成本和经济效益问题,是他们都需要认真面对的问题。

    

    三,食堂经营者即员工素质问题。由于食堂都有相对固定的消费者,没有竞争或者竞争程度极低,导致了食堂经营者不注重自身素质及员工素质的提升,很 多食堂的员工几乎不进行什么正规培训,员工的流动率又很大,从而导致服务质量低下,消费者的满意度很低。

    

    四,食堂的监督约束问题。很多食堂的管理者把食堂对外承包经营后,缺乏有效的监督机制,或者监督弱化,致使食堂的经营者缺乏足够的约束,采购、制作和销售各个环节存在巨大的安全隐患,容易滋生腐败和危险。

    

    五,食堂经营者的激励机制问题。食堂经营者往往缺乏足够的改进和创新动力,默守陈规、不思进取,无论是菜品种类、口味、质量还是服务态度,都处于低水平循环状态,难以获得消费者的认同。


相关标签:重庆食堂托管

最近浏览: