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重庆食堂承包:小作坊油条不宜吃

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重庆食堂承包:小作坊油条不宜吃

发布日期:2019-07-10 作者: 点击:

 重庆食堂承包:油条颜色金黄,味道咸。他们是许多食客最喜欢的早餐,但他们也很擅长吃。国家食品药品监督管理局最近发布了食品安全消费提示,指出食用油条的数量应适当,建议消费者选择使用无明矾和无铝油条。


  据了解,膨胀剂在油条的加工中起着至关重要的作用,它决定了油条的质地和质量,但明矾通常用于油条的传统加工中,导致残留铝。


  消费提示指出,科学研究结果表明,长期食用高铝含量的食品会对人体健康产生不利影响。根据2010年世卫组织健康指南,铝的最大摄入量不超过2毫克/人/千克体重/周,相当于一个60公斤的成年人每周摄入铝。如果铝的摄入量不超过每周120毫克,就不会导致铝的积累并对健康造成损害,但随着科学技术的不断进步,新的添加剂如无铝膨胀剂、无铝复合膨胀剂、发酵型无铝复合膨胀剂等都有取代明矾广泛应用于油条加工,既避免了铝对人体的潜在危害,又优化了油条质量和食用品质,建议在日常消费中使用无铝、无铝油条。


  另外,煎炸时间不宜过长,食用提示,富含淀粉和蛋白质的食物在高温下煎炸时会产生神经毒性物质丙烯酰胺,随着温度和时间的升高,丙烯酰胺的含量会增加,在日常加工过程中应注意控制。l油温不宜过高,煎炸时间不宜过长,当油条呈金黄色时,可将油条从锅中取出,以免出现颜色过深或糊糊糊现象。重庆食堂承包


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