食堂承包商要想盈利就要知道成本都是由哪些方面的成本构成的，然后根据实际情况减少不必要的成本支出，今天就来和大家谈谈食堂承包的成本都有哪些方面。
1、食堂承包过程中的耗材成本：在食堂承包中，食用的大米、油盐等配料、蔬菜、水果、肉菜等的消耗都是好食堂耗材，可能大多数人都知道这一点，接下来我就来说一下食堂承包过程中有哪些问题需要注意，我们在购买食材到供餐给供餐对象的时候，需要经过采购、 运输、入库、出库、清洗、切配、烧炒、供餐这些工序。我们的消耗在这么多工序面前是不可避免的，但是我们可以尽可能地去减少这种消耗。
2、饮料和水果也有一定的消耗。
食堂承包间接成本：没接触过食堂承包的人可能考虑不到间接成本。食堂承包的间接成本可大致分为日常开销成本、人事成本、固定成本这三种。
1、日常开销成本：平时食堂承包所消耗的水电、燃料等的成本就是所谓日常开销出成本。工厂食堂承包闽隆餐饮介绍说：当然很多项目情况不同，考虑的也就不一样。
2、人事成本：对食堂中的员工支付的薪资、福利、奖金、保险、食宿、培训等费用就是人事成本，当然可能还有其他的一些费用，根据不同的公司的实际情况，可以做出不同的具体的人事成本方案，是具体情况而定，具体问题具体分析。
3、固定成本：食堂承包前期投入的设备成本就是固定成本，当然还包括设备的消耗、维修等成本。
食堂承包商在经营食堂的时候也是要关注顾客满意度的，这样有了好的反响，才会有更多的合作者，那么在经营过程中，有哪些小细节要注意呢，就让小编为大家讲讲吧。
一、专业管理1、所有行政管理售货员均为长期培养之好的干部，善于与客户沟通，业务能力强。
2、企业制度化管理，同时实行经济责任考核，内部行销使得员工满意，外部行销使得客户满意，达到”双赢“效果。 卫生安全 严格把好采购质量，进货检验、生熟隔离操作、消毒关;平时确保食品安全，严格按照“5S”整理、整顿、清扫、清洁、教养、规定标准操作 ，杜绝食物中毒。
二、品质保障1、从菜单开列、采购检验、储存、加工处理、烹饪制作到客户服务部。
2、由专业人员负责食品质量验收和检查，并做出次日的工作计划规范所有程序达到标准化。
三、成本控制1、明确“省钱等于赚钱”的概念，做到效益从管理中出来。
2、电脑数据化管理，减少人为差错，有效控制成本，每一分钱都用在改善员工伙食上。
四、菜色变化1、专业负责食品市场行情调研，掌握新食材供应状况。
2、定期技术交流会议，做好每次会议记录可供今后探讨改良方案，续而推出新菜品种。
3、电脑开菜单，确保营养、美味、品种多样化4、录用各地不同关系厨师，整理出好的菜谱
