重庆食堂外包后烹饪常见有哪些问题
外包食堂发展烹饪技术的目的是为了利用它为人民服务，这个道理是众所周知的。但合理、充分地利用烹饪技术，不少食堂还未做到，造成了不必要的浪费。在烹饪技术利用常见的有以下现象：
1、让食堂外包炊事人员改行。培养一名炊事员要付出一定代价，但有些单位却随意让一些炊事员改行。如有个食堂，有三名炊事员是正式工，全都改行做了不需要什么技术的工作。有的炊事员还是从烹饪技工学校毕业的，学了二三年又改行了。让炊事员改行的原因主要有两个，一是不正之风，有的炊事员不安心本职工作，走后门，拉关系，达到了改行目的。二是有的领导不把炊事员当作技术人才看待，不够重视，轻率从事。
2、食堂外包炊事人员的积极性调动不起来。有的食堂，炊事人员的烹饪技术较高，但由于领导对他们关心不够，或酬劳不符等原因，炊事人员的积极性调动不起来，烹饪技术也被“冷冻”起来了。
3、食堂外包缺乏必要的设施。有些菜肴点心的制作，需要一定的设施。如制作面点，需要烘烤炉，炒菜，需要火力猛的炉灶；没有必要的设施，烹饪技术再好，也制作不出美味可口的饭菜。
食堂外包掌握好烹饪方式更加健康
建议大家在购买的时候，一定要选择新鲜的蔬菜，然后蔬菜购买回来以后，一定要马上烹饪，不要放置太长的时间，因为越是新鲜的蔬菜，其中富含的营养物质其实就会更加多。
在蔬菜烹饪的过程当中，一定要控制好时间，对于一些蔬菜而言尽量不要采用小火闷的这种烹饪的方式，因为采用这种烹饪的方式以后，会让蔬菜当中的营销物质流失非常快，而是应该要采用大火炒的这种方式，采用了这种方式以后，才可以将蔬菜当中的营养物质都保留起来，同时这样做出来的蔬菜也是对于健康十分有利的。
另外在烹饪的过程当中，一定要注意少有和少盐，这样做出来的蔬菜，才会是更加健康的蔬菜了。这都是在蔬菜烹饪的过程当中，不能够忽视的一个问题了。
