一、食品卫生
1、采购最新鲜的原材料，一旦原材料出现变质现象，应该马上通过食堂管理系统汇报上去，然后由管理者统一进行销毁;
2、选用最合理的库存方式来存放原材料，保证原材料的新鲜度;
3、烹饪的时候，一定要将菜品炒熟。除此之外，油炸的菜品千万不能炸得太过焦;
4、将熟食以及生食分开库存，避免两者相互影响。不仅如此，烹饪熟食的厨具应该另外选择;
5、每天食堂的剩饭剩菜，应该及时进行处理，不要再进行售卖，以免食物变质;
二、厨房卫生
厨房的卫生同样会影响到菜品，对此，食堂管理者要做好下述几点：
1、清洗干净厨具，并且定时进行消毒;
2、对于一些用剩的原材料，要进行及时的处理，保证工作台以及地面的干净;
3、在烹饪结束后，记得将辅料的盖子盖好，避免受潮变质;
4、顶级检查厨房的卫生死角，防止老鼠、苍蝇、蚊子等害虫的出现;
5、对冰箱以及雪柜进行定时处理，将一些长期防止的原材料清理出来，避免变质;
三、餐具卫生
1、常用餐具需要用统一的托盘放好，不可随处放;
2、对每天使用过的厨具进行清洁处理，并且每天都要进行消毒，保证其干净清新;
四、环境卫生
1、保证地面的整洁，提高就餐者的用餐体验;
2、保证地面无积水，除了要避免蚊虫滋生之外，还能避免就餐者会因为积水而出现滑到现象;
3、及时清理桌椅，保证就餐环境的无尘化;
4、定时进行大扫除，尽可能用清洁剂打扫食堂，保证食堂范围内无蚊虫;
5、及时回收就餐餐具，并且对剩饭剩菜进行处理，保证食堂无异味;
