食堂承包的主要消费群体如下：
1、大中型企业目前我国大中型城市是企业主要聚集的地方，这些大中型企业的员工一般数量较多，这些都是目前食堂承包企业主要瞄准的市场。
2、事业单位除了企业之外，事业单位也是食堂承包企业的消费群体之一。近年来事业单位的后勤服务逐渐走向社会化、市场化，一些的食堂承包公司通过渠道与这些事业单位进行合作，为其提供膳食服务。
3、大、中、小学院校也是食堂承包企业竞争的一个市场。由于有国家的正常支持和优惠，一些食堂承包公司纷纷抢占这些市场。为大中院校和小学的学生提供营养套餐服务。
4、其他市场除了上述的主要市场之外，食堂承包企业也将一些市场转向一些新的领域，例如城市社区、居民区、小城镇等等。这些市场虽然人数较少，大型活动用餐但是对食堂承包的需求仍然有广阔的前景。
餐饮管理中如何控制浪费1、从采购货品的质量着手，减少损耗和浪费。
2、建立菜品研发小组，加强菜式的出品口味，以免有人因为不合口味而浪费。
3、以前每天的刷卡数据作参考，预投明天实际吃饭人数和实际用餐人数不能偏差3-5%。
4、根据工厂的下班时间，分批炒作，这样可以控制食堂承包食材量的控制。
5、在食堂、餐厅做节约的宣传标示，宣导节约的精神。
6、可派管理、保安等从侧面监督硬性的食物浪费。
