在食品安全事故如此频发的行业，并且夏季也是食品安全事故最容易出现的季节，那么重庆鼎宏有限公司作为重庆专业食堂承包公司，其是如何保证各个合作商食品安全呢？“鼎宏”是如何采取管理，确保各个环节食品安全呢，据鼎宏项目经理介绍，鼎宏主要是通过五大方面，确保食品安全的。
1、原物料供应商交货过程：由验收员依据“采购单”上的品名、规格、数量等进行点收，要求供应商提供产品合格证明或检验报告交至本公司。仓管人员经确认品名、规格及数量无误后收货，若有不合处，应与相关部门协调后，按实收数量填写于“原料验收直拨单”。品控部化验员根据进货名称，生产日期和数量索取产品检验合格单，是肉禽等产品，还需要检验检疫证明。
2、选择优质供货商：保证所有食品均由拥有三证之合格供货商提供，保证食品质量，为客户吃的权益把关；
3、规范管理：各个工作环节（采购、验收、运输、加工、烹饪、贮存、饭菜分发、清洁与消毒）严格按照操作规范书作业；
4、员工规范作业，定期体检： “鼎宏”规定所有从业人员均着标准制服，持健康证上岗，并定期体检；
5、完善的培训机制，“鼎宏”拥有完善的教育训练机制，所有厨务人员经培训考核合格上岗； 除此之外，为了确保食品安全，“鼎宏”也严格落实十项禁止操作：（1）禁止露天加工、制作和售卖食品；（2）禁止加工和出售腐烂变质、酸败、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品；（3）禁止使用发芽马铃薯、野生蘑菇、河豚鱼等含有毒物质的原料加工食品；（4）禁止加工和出售以动物内脏为原料制作的食品；（5）禁止使用超过保质期的食品和食品原料加工制作食品；（6）禁止加工出售冷荤凉菜（具备条件的除外）；（7）禁止销售外购的散装熟肉制品及其他冷荤凉菜；（8）禁止加工和售卖未在冷藏条件下保存的剩余食品；（9）禁止生熟食品混放和加工生熟食品的容器、工具混用；（10）禁止患有消化道传染病、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的人员上岗。
重庆鼎宏后勤管理是重庆一家专门从事餐饮、配送、物业管理、绿色种植的大型企业。公司主要业务包括餐饮经营服务与管理，配送服务，餐饮文化交流，咨询与策划，物业管理，超市经营服务与管理，食品销售经营，粮油制品销售，农作物的种植以及农产品的销售，水果、蔬菜、花卉、绿色植物的种植与销售，畜牧产品、水产品的养殖与销售，体育用品、文化用品、办公用品、农产品的批发兼零售等项目，前期主要承包学校、医院、工厂等单位食堂，引进丰富的特色餐饮，打造有鲜明特色的美食城，产业已经遍布重庆、成都、泸州、万州、涪陵、恩施等热点城市。
